Dada la orografía del terreno, la viticultura de Oxinbaltza es una viticultura de montaña, es decir una viticultura heroica, que requiere un sobreesfuerzo desde todos los puntos de vista para sacarla adelante, todo ello compensado con una calidad de uva excepcional.

Aproximadamente un 15% de la superficie plantada está establecida en bancales, y otro 70% de la plantación tiene más de un 30% de pendiente.

La plantación se ejecutó entre los años 2006 y 2008, siendo la extensión total de viñedo de 23 has., y situándose a una altura de entre 200-400 mts.

La insolación es perfecta ya que todo el viñedo está situado al sur, con una adecuada aireación, siendo la textura del suelo arenosa.

El viñedo únicamente incluye variedades autorizadas y/o recomendadas por la D.O. Bizkaiko Txakolina, con la siguiente proporción:

-40% hondarribi zuri.
-40% hondarribi zuri zarratua.
-8% Riesling.
-5% petit manseng.
-4% hondarribi beltza.
-3% sauvignon blanc.