Municipio de procedencia uva: MUXIKA
Región: BIZKAIA. EUSKADI.
Suelos: FRANCO ARENOSOS
Orografía: Suelos sobre colinas de origen arenisco situados en la falda sur del monte Oiz. La textura del terreno es franco arenoso, y está situado sobre zonas con fuertes pendientes en parte abancaladas. La orientación es completamente sur.
Altitud del viñedo en propiedad: MÍNIMA: 175 ; MÁXIMA: 378
Clima: Atlántico; valles cantábricos.
Pluviométrica año 2007: 1.150 mm
Temperatura media: Mínima media: 4,9 ºC; Máxima media: 24,3ºC.
Oscilación de temperatura: -4ºC A 34 ºC
Variedades de uva (%): HONDARRIBI ZURI Y HONDARRIBI ZURI ZARRATUA
Edad de las cepas: 3 AÑOS
Densidad de plantación de las cepas: 2,20 / 1 M.
Estilo de poda: GUYOT DOBLE
Técnicas de cultivo: Propias de la producción integrada (cubierta vegetal para evitar la erosión, etc.)
Irrigación: No
Cosecha en verde: No
Producción por hectárea: Máximo 13.000 KG.
Vendimia: Manual
Fecha vendimia: 1ª quincena de octubre
Despalillado-estrujado: Si
Fermentación alcohólica: Si. En depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
Maceración: Si
Fermentación maloláctica: No
Crianza: No
Clarificación: Si
Estabilización por frío: Si
Filtración: No